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食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)
食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)
2003級(jí)本科生畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)計(jì)劃
1. 生產(chǎn)實(shí)習(xí)目的、要求
生產(chǎn)實(shí)習(xí)是在本科生完成了全部專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)上，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)和技能，直接參加生產(chǎn)實(shí)踐，獨(dú)立解決生產(chǎn)實(shí)際問題的全方位實(shí)習(xí)；是重要的教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)。同時(shí)，將畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)與學(xué)生聯(lián)系就業(yè)單位進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合。
生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文的時(shí)間共20周，其中生產(chǎn)實(shí)習(xí)的時(shí)間為5周；畢業(yè)論文的時(shí)間為15周。生產(chǎn)實(shí)習(xí)安排在第7學(xué)期后寒假（3周）及第8學(xué)期（2周）進(jìn)行。
? 自行聯(lián)系進(jìn)行分散生產(chǎn)實(shí)習(xí)的學(xué)生和外出畢業(yè)論文的學(xué)生最遲返校時(shí)間為第8學(xué)期第12周星期一（2007年5月21日），生產(chǎn)實(shí)習(xí)作業(yè)于第12周星期五交（2007年5月25日）。
? 校內(nèi)集中生產(chǎn)實(shí)習(xí)的時(shí)間安排在第8學(xué)期3－4周進(jìn)行（2007年3月19 -30日），參加自行聯(lián)系進(jìn)行分散生產(chǎn)實(shí)習(xí)的學(xué)生不得參加校內(nèi)集中生產(chǎn)實(shí)習(xí)。
生產(chǎn)實(shí)習(xí)內(nèi)容的確定堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際的原則，同時(shí)根據(jù)擬就業(yè)崗位的實(shí)際需要，有目的、有計(jì)劃地實(shí)習(xí)。生產(chǎn)實(shí)習(xí)內(nèi)容涉及到食品科學(xué)與工程專業(yè)各主要方面。
生產(chǎn)實(shí)習(xí)的方式采取指導(dǎo)教師指導(dǎo)，分散與集中相結(jié)合，以學(xué)生自行聯(lián)系進(jìn)行分散實(shí)習(xí)為主。動(dòng)員學(xué)生到先進(jìn)的企業(yè)或擬就業(yè)的企業(yè)去實(shí)習(xí)。由學(xué)生自行聯(lián)系實(shí)習(xí)地點(diǎn)或由指導(dǎo)教師推薦聯(lián)系實(shí)習(xí)單位。對(duì)確實(shí)無法聯(lián)系到實(shí)習(xí)單位的學(xué)生，由學(xué)院集中安排進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)。
通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，要求學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的理論，熟悉食品企業(yè)的管理、運(yùn)行模式，掌握食品加工工藝流程，食品的貯藏及保鮮技術(shù)，質(zhì)量控制手段與方法，食品包裝、營(yíng)銷，工程機(jī)械以及工廠布局設(shè)計(jì)等。為畢業(yè)后走向工作崗位奠定堅(jiān)實(shí)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。
2. 實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)及負(fù)責(zé)
2.1 實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：岳田利
副組長(zhǎng)：王華，張正茂
領(lǐng)導(dǎo)小組成員：羅安偉、劉鄰渭、劉變芳、王云陽、歐陽韶暉、汪勇攀
2.2 實(shí)習(xí)落實(shí)及實(shí)施
? 分散實(shí)習(xí)的學(xué)生，由學(xué)生和實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師共同落實(shí)實(shí)習(xí)地點(diǎn)、制定實(shí)習(xí)計(jì)劃并按計(jì)劃實(shí)施。 ? 集中生產(chǎn)實(shí)習(xí)的學(xué)生，由學(xué)院集中生產(chǎn)實(shí)習(xí)小組負(fù)責(zé)落實(shí)實(shí)習(xí)地點(diǎn)、制定實(shí)習(xí)計(jì)劃以及實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)的預(yù)算編制和審核。
2.3 實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師
? 指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)論文的教師，負(fù)責(zé)指導(dǎo)和檢查相應(yīng)學(xué)生的畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)。
? 集中生產(chǎn)實(shí)習(xí)的帶隊(duì)教師由學(xué)院統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排。
3.實(shí)習(xí)內(nèi)容
3.1 食品加工工藝流程
3.2 食品貯藏及保鮮技術(shù)
3.3 食品質(zhì)量控制手段與方法
3.4 食品工廠衛(wèi)生控制
3.5 食品包裝、營(yíng)銷
3.6 食品工程裝備配套及使用，食品工廠布局設(shè)計(jì)
3.7 食品企業(yè)的管理、運(yùn)行模式
3.8 食品企業(yè)新產(chǎn)品研發(fā)
4. 實(shí)習(xí)作業(yè)
4.1 實(shí)習(xí)日記
實(shí)習(xí)期間，每天寫出實(shí)習(xí)日記，包括：時(shí)間、地點(diǎn)、實(shí)習(xí)內(nèi)容及收獲體會(huì)。
4.2 專題調(diào)查報(bào)告
由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師和學(xué)生共同確定一個(gè)專題。
4.3 實(shí)習(xí)總結(jié)
實(shí)習(xí)總結(jié)包括：時(shí)間、地點(diǎn)；實(shí)習(xí)主要內(nèi)容；主要收獲體會(huì)；意見和建議。
注：實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師同時(shí)提交實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告。
4.4 實(shí)習(xí)單位對(duì)參加實(shí)習(xí)學(xué)生的實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)。
5. 實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定
實(shí)習(xí)成績(jī)由以下四個(gè)方面組成：
? 實(shí)習(xí)日記 20％
? 專題調(diào)查報(bào)告 35％
? 實(shí)習(xí)總結(jié) 35％
? 實(shí)習(xí)單位評(píng)價(jià) 10％
6. 實(shí)習(xí)紀(jì)律
1） 離校外出實(shí)習(xí)的學(xué)生憑生產(chǎn)實(shí)習(xí)進(jìn)度表，按規(guī)定辦理請(qǐng)假、銷假手續(xù)。
2） 遵守校紀(jì)校規(guī)，舉止文明禮貌，遵守社會(huì)道德。
3） 嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，嚴(yán)格操作規(guī)范，確保安全。
4） 虛心學(xué)習(xí)，認(rèn)真負(fù)責(zé)，高質(zhì)量完成畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)任務(wù)。
5） 按時(shí)完成實(shí)習(xí)作業(yè)，按時(shí)返校。
7. 附件要求
1） 附件1：指導(dǎo)教師名單及學(xué)生名單。
2） 附件2：生產(chǎn)實(shí)習(xí)進(jìn)度表（指導(dǎo)教師簽名，學(xué)生簽名，實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人簽名或蓋章）。
食品科學(xué)與工程學(xué)院
2007.1.23
附件2： 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院
注1：該表一式兩份，由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師與學(xué)生分別填寫，各存一份。實(shí)習(xí)結(jié)束后，隨實(shí)習(xí)總結(jié)一同交回。 2：生產(chǎn)實(shí)習(xí)進(jìn)度檢查表由指導(dǎo)教師簽名，學(xué)生簽名，教學(xué)秘書簽名并加蓋教學(xué)副院長(zhǎng)章。
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