校園食品安全自查材料
一、食品衛(wèi)生情況
1、采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品,未發(fā)現(xiàn)采購(gòu)和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施都正常使用。
3、生熟食品分開(kāi)存放,切生、熟食品的.刀具及砧板都依次分開(kāi)使用。
4、加工前,菜洗凈,食物煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷(xiāo)售熟食品使用食品夾,未發(fā)現(xiàn)隨意用手取食。
二、個(gè)人衛(wèi)生情況
1、食堂工作人員嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢,符合要求。
2、講究個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)都穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。
三、環(huán)境衛(wèi)生情況
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍每天打掃,保持清潔衛(wèi)生,每周進(jìn)行了大掃除,做到室內(nèi)“六面光”,地面干凈,墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng),室外無(wú)污物,水溝通暢,無(wú)臭味,無(wú)衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等都清洗,保持清潔。
3、食堂周?chē)�、水溝、剩飯菜�?桶)也經(jīng)常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后立即擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器都洗凈、消毒校園食品安全自查材料。
5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、采購(gòu)的食品符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),食品提供該食品的有效證照及發(fā)票。
7、對(duì)剩飯剩菜,嚴(yán)格按要求進(jìn)行了處理。
總之,在本次檢查中未發(fā)現(xiàn)違章添加食品添加劑食品、索證齊全、索票環(huán)節(jié)正常、食堂工藝流程符合要求、食品使用在規(guī)定期限。
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