蘇式香菇牛肉月餅的做法

蘇式香菇牛肉月餅

更新于：2015-10-7 13:25:16

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蘇式香菇牛肉月餅的簡介及特色

中秋馬上就到了，實(shí)在是覺得應(yīng)該要吃月餅才有這個(gè)氣氛。。。但是廣式的月餅甜得發(fā)膩，實(shí)在是不好吃。。。反正這次是自己做，不就什么口味都可以聽自己的了嗎？哈哈哈~ 于是在網(wǎng)上找了蘇式月餅和云腿月餅的方子， 這又買不到那種干火腿，就只能用牛肉做了~~~哈哈哈~~~ 身為一個(gè)南方人，第一次做面食，本來就是巨大挑戰(zhàn)，我居然還挑戰(zhàn)這么有技術(shù)含量的蘇式月餅。。。我太有勇氣了真是。。。哈哈哈~~~其實(shí)我一邊做的時(shí)候，一邊就抱持著失敗的心態(tài)。。。哈哈哈 但結(jié)果真太出乎我意料了。。。好吃得不得了~~~

分類標(biāo)簽：精品主食甜品/點(diǎn)心

主要工藝烤

所需時(shí)間1小時(shí)以上

制作難度高級(jí)

食材明細(xì)

牛肉末150克左右蔥花一些

香菇4朵中筋面粉（all purpose flour）1杯

玉米油1/6杯鹽1/6茶匙

水90克鹽

生抽香油

糖生粉

植物油蛋黃液

蘇式香菇牛肉月餅的做法詳細(xì)步驟

1、牛肉末150克左右，蔥花一些，香菇4朵切丁

2、香菇是我從國內(nèi)帶來的干香菇，大的話就4朵，提前一天泡發(fā)。

3、加鹽、生抽、香油、糖、生粉，用筷子或勺子，往一個(gè)方向不停攪拌，拌勻并且上勁�。ㄟ@絕對(duì)是個(gè)體力活，累史我了�。�

4、因?yàn)槭撬制さ模�所以面皮分成兩種，水皮和油皮。

5、水皮：中筋面粉（all purpose flour）1杯，1/6茶匙鹽，玉米油1/6杯，水90克，混合拌勻，揉光滑，保濕靜置30分鐘。

6、油皮：中筋面粉2/3杯，玉米油1/4杯，和面團(tuán)，保濕靜置20分鐘。

7、靜置完成后，把水皮和油皮各分12等份。

8、把蘇式香菇牛肉月餅的做法一等份水皮搟成橢圓形，

9、然后把一等份油皮均勻涂抹在水皮上。

10、然后由下往上卷起，然后轉(zhuǎn)90度，搟成長扁條。

11、再把長扁條折三折，變成一個(gè)差不多正方形的面餅，再搟扁，變成長橢圓型面餅

12、把這個(gè)面餅縱向卷起，然后再像卷大大泡泡糖那樣卷起來，壓扁，搟成圓餅。

13、然后就像包包子那樣，把陷包進(jìn)去，收口朝下。

14、tips：在做一個(gè)餅的時(shí)候，要把其他面團(tuán)和已經(jīng)做好的餅用濕毛巾蓋好保濕。

15、在烤盤上鋪錫紙，然后刷一層植物油，把成型的月餅一個(gè)個(gè)放進(jìn)去。

16、看，剛出爐的蘇式牛肉香菇月餅是多么的可愛�。。�！哈哈哈

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