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商務(wù)酒店設(shè)計規(guī)范
酒店設(shè)計要點
道路總體
● 后場內(nèi)部人員出入口與客人通道嚴格分離
● 車行通道，客車貨車入口和道路應(yīng)嚴格分離
● 入口附近宜設(shè)出租車等候點，旅游車或穿梭巴士上客點
● 酒店貨運車一般為2噸貨車，充分考慮卸貨位置和地庫入口高度。
● 后場設(shè)置員工考勤出入口
● 大堂入口外宜設(shè)三條車道，上設(shè)雨蓬至少遮蔽二條車道。
● 高星級酒店宜設(shè)二個出入口，一個入口直接進入大堂，另一個出入口主要為團隊，宴會，餐廳的綜合出入口。
● 地面停車至少設(shè)置二輛大客車的停車位。
● 停車位最少應(yīng)設(shè)置客房數(shù)的30％
● 大堂入口到停車場環(huán)道應(yīng)順暢，避免造成擁堵。
客房層
客房自然間面積參考
● 快捷酒店客房每間24平方米，4000×6000
● 四星級商務(wù)酒店每間35平方米，4200×8400
● 五星級酒店客房每間40平方米，4500×9000
● 超五星酒店客房每間48平方米以上，4800×10000
套房面積參考
● 小套房 1.5個自然間
● 普通套房 2.0個自然間
● 大套房 3.0個自然間
● 總統(tǒng)套房 6.0個自然間
● 總經(jīng)理套房 3-4個自然間
客房層
● 每層樓面客房自然間宜為20－25間
● 客房樓層平面宜上下一致，避免自然間房型變化
● 客房層宜設(shè)至少二臺后場貨梯
● 客房層每層應(yīng)設(shè)服務(wù)間和布草間，位置鄰近后場貨梯，內(nèi)設(shè)給排水設(shè)備
● 有條件可設(shè)布草井，直接通向地下室布草收集房
● 客房層至少每二層應(yīng)設(shè)工作人員衛(wèi)生間
● 層高結(jié)構(gòu)應(yīng)保證客房走道管線安裝吊頂后凈高2.35 米以上
● 殘疾人間為客房數(shù)的1％，應(yīng)與一間標準間連通
● 樣板房室內(nèi)施工圖設(shè)計須在擴初階段完成，樣板房施工完畢后，經(jīng)評估后，出修改后正式施工圖。
大堂前廳
● 大堂入口考慮設(shè)置不小于直徑2.4 米的旋轉(zhuǎn)門，另需設(shè)置平開門，平開門應(yīng)設(shè)雙門門斗。 ● 酒店到達處宜設(shè)置行李通道，能直接連接到行李房和服務(wù)電梯
● 入口設(shè)置禮賓臺，行李房宜接近禮賓臺。高星級酒店行李房宜設(shè)二間，團隊與散客分開。 ● 前臺位置的設(shè)置應(yīng)考慮不影響大堂入口的交通
● 高星級酒店前臺宜設(shè)二處，團隊與散客分開。
● 前臺辦公室應(yīng)近鄰大堂前臺，向總臺開門連接
● 貴重物品存放室與前臺辦公室相連，員工從前臺辦公室進入，客人從大堂進入，設(shè)置柜臺分隔
餐飲
● 中餐廳，宴會廳，會議室應(yīng)另設(shè)置垂直交通，便于疏散
● 全日餐廳座位數(shù)為客房數(shù)的50％，每座面積2平方米。廚房面積為餐廳面積的50％ ● 全日餐廳開發(fā)式廚房與廚房相連，應(yīng)保持足夠的后勤通道寬度
● 全日餐廳兼顧客房送餐服務(wù)，應(yīng)緊鄰服務(wù)電梯。
● 中餐廳大廳設(shè)計應(yīng)考慮可作婚宴使用
● 中餐廳應(yīng)多設(shè)包房，主要包房都應(yīng)設(shè)有獨立衛(wèi)生間和服務(wù)間，服務(wù)間宜設(shè)獨立出入口。 ● 中餐廳宜設(shè)20人一桌的大包房，另外宜設(shè)二－三桌連通的包房。
● 中餐廳包房區(qū)宜有獨立送菜通道與廚房相連。送菜通道不宜穿越大廳。
● 酒吧選位時應(yīng)考慮設(shè)置與街道連接的直接入口。
宴會廳
● 宴會廳應(yīng)設(shè)活動隔斷，需能分隔成二－三間，長寬比宜為16:9 ● 宴會廳面積分隔后每小間宜為200-250平方米，每間區(qū)域都應(yīng)設(shè)入口和后勤入口
● 宴會廳應(yīng)設(shè)前廳，前廳面積約為宴會廳面積的30％－35％，前廳宜設(shè)在宴會廳長邊一邊。 ● 宴會廳后勤區(qū)應(yīng)設(shè)廚房，面積約為宴會廳面積的30％
● 宴會廳后勤區(qū)應(yīng)設(shè)家具儲藏室，面積不小于宴會廳面積的20％ ● 宴會廳附近宜設(shè)貴賓休息間，宜設(shè)獨立通道與宴會廳相連，宜設(shè)獨立衛(wèi)生間。 ● 宴會廳層宜設(shè)貴新娘化妝間，新娘化妝間應(yīng)設(shè)有獨立衛(wèi)生間。
● 宴會廳層宜設(shè)宴會銷售辦公接待間。
● 宴會廳音控室設(shè)置宜位于宴會廳入口上方夾層。應(yīng)設(shè)有回音孔，用于監(jiān)聽現(xiàn)場音效。
其它公共部位
● 會議層應(yīng)設(shè)服務(wù)間，部分會議室前宜設(shè)公共的茶歇空間
● 酒店行政辦公區(qū)域應(yīng)設(shè)在酒店公共區(qū)域，主要設(shè)總經(jīng)理室，銷售部，餐飲總監(jiān)，財務(wù)部，接待室等部門，四星級酒店一般公共區(qū)域的行政辦公區(qū)域為200-300平方米
● 游泳池池面形狀可以自由，但應(yīng)保證有25×4米的直道區(qū)域，直道長度最少不得小于20米。應(yīng)盡量避免游泳池面區(qū)域有立柱
● 游泳池長邊兩端不宜直接靠墻，應(yīng)留有池邊空間，可供上岸休息。池邊應(yīng)設(shè)有躺椅休息區(qū)域，以及飲料服務(wù)設(shè)施。
● 更衣室通向游泳池的通道上應(yīng)設(shè)有洗腳消毒池。
● 公共區(qū)域宜設(shè)置通道或觀察窗直接通向游泳池
● 如設(shè)有SPA區(qū)域，應(yīng)與游泳池健身房能獨立分開出入，可設(shè)通道相連
后場
● 后場設(shè)計，內(nèi)部工作通道與客人通道嚴格分離
● 后勤區(qū)主要有：
卸貨區(qū)，收貨采購辦公室，主倉庫，垃圾房；
食品初加工區(qū)，食品冷庫，酒水飲料庫，總廚辦公室；
員工考勤出入口，員工更衣室，員工食堂，人力資源部，員工培訓室，員工醫(yī)療室； 管家部辦公室，布草倉庫，制服間，洗衣房，日用品庫；
工程部辦公室，工程部倉庫，工程部工場間；
保安辦公室，安保中心，消防中心。
● 后場主要室內(nèi)http://http://www.szmdbiao.com/news/5591BE96593068BF.html設(shè)計區(qū)域為：員工餐廳，員工培訓室，員工更衣室
后場
● 卸貨區(qū)宜設(shè)卸貨平臺900高，卸貨平臺宜設(shè)收發(fā)貨室，收貨倉庫，干濕垃圾儲藏室，空瓶室等。濕垃圾室須設(shè)空調(diào)。
● 制服間應(yīng)臨近員工考勤出入口，男女更衣室宜臨近制服間。
● 快捷酒店員工人數(shù)一般為客房數(shù)0.8倍，一般高星級酒店員工人數(shù)為客房數(shù)1.2倍。員工男女比例約為男員工45％，女員工55％。員工更衣柜宜每人一個。
● 更衣室成品更衣柜尺寸300×1000，上下柜為一組，每個組合柜由四組或六組合成。員工更衣室須設(shè)男女淋浴間，衛(wèi)生間。
● 一般300間客房的酒店，洗衣房面積應(yīng)在320－350平方米之間。降板250－300。 ● 洗衣房蒸汽為必須提供的能源，應(yīng)有不少于1.5噸蒸汽的來源。
廚房
● 一般餐廳的廚房面積不低于用餐區(qū)域面積的35％，廚房的吊頂高度應(yīng)不低于2700mm。 ● 所有廚房的后勤區(qū)需要降板至少300mm～350mm，開放式廚房需降板150mm，以方便推入式冷庫和地溝的安裝
● 廚房負載一般區(qū)域負載要求為500kg/㎡，特殊結(jié)構(gòu)區(qū)域負載700kg/㎡，一般庫房和冷庫負載800kg/㎡。
● 廚房區(qū)和食物加工區(qū)所產(chǎn)生的帶有油脂的廢水，必須先經(jīng)過隔油池才能排放到污水渠。廚房中央隔油池應(yīng)設(shè)計在廚房區(qū)域之外，其容量能滿足一星期處理一次的要求。
● 部分食物加工設(shè)備和洗碗機需要用蒸汽加熱，但其設(shè)備本身并不帶蒸汽加熱器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。
與境外室內(nèi)設(shè)計公司合同談判幾點注意事項：
設(shè)計費的價格所包含的內(nèi)容（翻譯，通訊，交通，稅金等雜項費用的支付）。設(shè)計費支付的時間節(jié)點，支付比例及方式。
2. 室內(nèi)設(shè)計所承擔的責任和服務(wù)范圍。
3. 今后主創(chuàng)設(shè)計師的人員名單及代表作。人員如隨意更換的法律責任。
4. 出圖的階段工作時間表及每階段出圖的深度。拖延交圖時間的責任。
5. 免費設(shè)計修改的次數(shù)和可以重新顛覆性修改方案的階段。
6. 設(shè)計效果圖的數(shù)量，價格，可以出圖的階段。
7. 設(shè)計階段的交流方式，出席會議的次數(shù)。施工階段配合的方式及往返次數(shù)，超出部分的工時費用及交通費用等。
8. 設(shè)計方對國內(nèi)施工圖深化圖紙的審核，與設(shè)備安裝設(shè)計的配合。
顧問公司的邀請，顧問費用的支付，責任的承擔與配合問題。
（賓館酒店的顧問公司主要有：燈光，廚房，洗衣房，室內(nèi)景觀， 軟裝飾，室內(nèi)機電，會議音響系統(tǒng)，弱電網(wǎng)絡(luò)等方面的顧問公司）
10.為便于控制價格，設(shè)計方應(yīng)優(yōu)先考慮國內(nèi)已有材料，業(yè)主有權(quán)要求 設(shè)計方對材料進行免費替換設(shè)計。
11.國內(nèi)設(shè)計顧問公司責任的范圍，配合的深度及價格。
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