削減畜牧業(yè)以緩解全球變暖

編者注：羅伯特·古德蘭再次撰文重申削減畜牧業(yè)是解決氣候危機的唯一方法。

2010年9月28日

羅伯特·古德蘭

如果我們這個世界使用替代品取代目前25%的牲畜衍生產(chǎn)品(主要是牛、豬、雞)，就可以迅速解決在巴基斯坦和日本，莫斯科和加州這些不同地方今年所出現(xiàn)的創(chuàng)記錄的溫度問題。我和杰夫·安航在《世界觀察》雜志的一篇文章中進行了詳細解釋，我們估計，牲畜在人類造成的溫室氣體排放量中至少應(yīng)負一半的責任。

我們的分析已被廣泛引用，包括在中國政府的氣候變化官方網(wǎng)站上。清潔能源毛伊公司總裁科里斯·門澤爾曾經(jīng)寫道，我們的分析讓他信服，減少1%的肉食對環(huán)境的效益相當于3萬億美元的太陽能能源投入。

我們利用在世界銀行集團環(huán)境評估方面的經(jīng)驗，對我們的提案做了深入研究。我在世行的23年里，我寫了大部分的世行環(huán)境政策，評估了諸多行業(yè)、國家和項目的環(huán)境風險。我的合著者的名字出現(xiàn)在我們的文章中，是必須由世界銀行集團管理層加以審查的，而這需要大量的同行評審。

我們的提案是唯一可迅速減少全球變暖的務(wù)實之作。大部分氣象學家估計只要再過區(qū)區(qū)數(shù)年，氣候變化將變得不可逆轉(zhuǎn)。然而，用可再生能源取代化石燃料基礎(chǔ)設(shè)施的共同觀念需要幾十年才能實現(xiàn)。必須長期堅持才能達到減排的目標。但通過擴大畜產(chǎn)替代品的比例可以顯著降低排放量，即迅速又低廉。

有些人很難相信吃肉會對氣候變化造成任何不良影響，更別說會危及人類生存。然而，他們可能不知道，世界上陸地的牲畜存欄數(shù)自1960年以來增長了六倍，這意味著在2010年地球需養(yǎng)活500多億頭動物。

全球范圍內(nèi)的土地中有1/4目前被用于放牧牲畜，1/3的耕地用于種植飼料。20%的亞馬遜森林被摧毀，是英格蘭面積的五倍，主要用于牲畜和飼料生產(chǎn)。熱帶森林被燒毀的危害，不僅是排放溫室氣體，而是世界上最大的碳匯正在不斷縮小。

在計算與牲畜有關(guān)的排放量時，比我們研究較低的估計數(shù)中幷沒有計入牲畜的所有間接投入。他們也沒有計算牲畜呼吸的直接影響，或畜牧業(yè)和飼料生產(chǎn)專用土地在碳吸收方面必然遭受的損失。

我們的分析認為，無論是計算呼吸釋放的碳還是碳吸收損失的碳，都要考慮牲畜的因素。這是因為現(xiàn)實再也反映不出碳循環(huán)的舊模式，即認為光合作用能可完全抵消呼吸作用。那種模式假定地球上呼吸作用和光合作用基本保持不變。但呼吸作用隨牲畜增加而幾何級數(shù)地增長，這些動物都造成了地球光合能力的急劇下降，土壤的碳揮發(fā)隨之大規(guī)模加第一文庫網(wǎng)速增加。

有些人聲稱，食用牧場飼養(yǎng)的牲畜肉類對氣候無害。但只有約8%的肉是產(chǎn)自來自完全牧場飼養(yǎng)的牲畜，而如果不再砍伐森林，土地數(shù)量幾乎就不可能增加。這些牲畜的甲烷釋放量是工廠養(yǎng)殖牲畜的三倍之多，極大地加劇了土壤的碳揮發(fā)作用。

有些人聲稱技術(shù)可以充分減輕畜牧業(yè)相關(guān)的排放量。但現(xiàn)有技術(shù)只可以減輕微不足道的排放量，且不適用于大部分牲畜。

有人堅持認為，許多窮人為生計飼養(yǎng)牲畜是無奈之舉。但窮人數(shù)以千萬計的牲畜最近由于氣候災難而死亡。補充這些損失將讓新的牲畜面臨同樣的厄運。同時，為那些在氣候災害中死亡牲畜的窮人提供新的生計反而風險較小。小額信貸，離網(wǎng)電力、計算機、移動技術(shù)已經(jīng)在許多貧困農(nóng)村社區(qū)快速發(fā)展起來。

世界上大部分被用作牲畜和飼料生產(chǎn)的土地可用以森林再造過程。根據(jù)美國政府的首席氣候科學家詹姆斯·漢森的意見，在木本植被及其下的土壤中分離儲存的碳遠多于目前專用于放牧飼養(yǎng)畜牧的草原，相當于1980年以來大氣中增加的碳排放量。

人們的食物選擇形成習慣。但是，這些選擇受到財政措施和營銷策略的誘導，而此類措施和策略都極力推廣畜產(chǎn)品。它們也完全可以推廣其它替代品。

嘗試美味的新食物通常被認為是可取之道。肉類和奶類產(chǎn)品有替代品，如用烤麩做的"雞肉"，用大豆做的"牛肉"，堅果軋的牛奶和椰子做的冰激凌等。

肉類和奶制品的替代品可像數(shù)字技術(shù)一樣加以推廣。十年之內(nèi)，在節(jié)約使用原材料和能源的推動下，加上其它技術(shù)改進，制造商已幾乎完全把模擬電視和電話改進成數(shù)字化版本。如同數(shù)字技術(shù)，肉類和奶制品的替代品，在實現(xiàn)扭轉(zhuǎn)世界氣候破壞這一首要任務(wù)的同時，也可以做到物美價廉。

由于其野外作業(yè)的獨特性，農(nóng)業(yè)在面臨與牲畜相關(guān)的碳排放時，注定要比任何其它行業(yè)承擔更大的風險。因此，食品行業(yè)在減少此類排放時，有著更為迫切的商業(yè)動機。肉類和奶制品的替代品是不需要補貼或補償?shù)摹?/p>

消費者明天就可能買更多的替代品。

事實上，用代用品來替代畜禽產(chǎn)品是業(yè)界和公眾聯(lián)合起來，采取統(tǒng)一而有力行動來迅速減少氣候變化影響的唯一途徑。

翻譯：Young Leon

原文：Replace 25% of Livestock Products to Reduce Global Warming

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