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關(guān)于絲襪奶茶真正制作方法
關(guān)于絲襪奶茶真正制作方法
很多人都在西餐廳喝過港式絲襪奶茶，只是自己沒法做出相同的味道。其實(shí)如果自己動(dòng)手的話，還可隨著自己的口味而變化奶茶材料的多少，所以還是準(zhǔn)備材料自己做吧，也不用花錢到飲品店去。以前一款全城尋味的五谷飲品就是在我的摸索之中而學(xué)會(huì)的，現(xiàn)在我已經(jīng)能夠很容易地做出我喜歡喝的飲品了，兩全其美。
材料1：奶茶粉，是粉狀不是葉狀，用的是斯里蘭卡產(chǎn)的紅茶，有的叫錫蘭紅茶，有的叫西冷紅茶，其實(shí)都是斯里蘭卡的譯音。通常是幾種茶拼在一起，所以也叫拼配茶，一般出廠的時(shí)候已經(jīng)拼配好，當(dāng)然你也可以適當(dāng)添加其他的茶葉做成你的秘方，常用的牌子有捷榮、至佳等，這種茶粉在超市找不到，一般在西餐批發(fā)用品店買的，中山地區(qū)在光明市場(chǎng)可以找到。這種茶的味道非�？酀荒茏鳛閱物�，做奶茶就必須用到，以取其味。
不要相信網(wǎng)上說的用立頓茶包沖奶茶（下圖的奶茶包不能用），一點(diǎn)味道都沒有，卻一直被人誤導(dǎo)。
材料2：淡奶，黑白奶因?yàn)闈舛雀哂謮蚧�，是最常用的品牌，還有雙喜和三花，因?yàn)槟涛恫煌�，有的偏甜，有的偏咸，須根�?jù)自己口味調(diào)配，不同的茶配不同的奶會(huì)有不同效果，亦即所謂的秘方了。
材料3：白糖，白糖按重量1:1比例加水同煮，放一小塊檸檬以防糖水凝結(jié)變硬，煮開后十分鐘左右就可以了。
工具1：茶袋，是用來(lái)過濾茶粉的，因?yàn)橐胚M(jìn)鋁壺里面燜茶，所以袋身比較長(zhǎng)，茶袋用久了也就變成了咖啡色，很像女人穿的絲襪，絲襪奶茶由此而來(lái)。
工具2：鋁壺，配合茶袋一起用，鋁壺特點(diǎn)是傳熱快，不易煮糊。
工具3：有柄鋁鍋。
做法：
1、煮茶
http://www.szmdbiao.com/news/557D83234A135BD5.html 膽，一般一斤水配十克茶粉左右，只是大概數(shù)，每個(gè)餐廳都有自己的份量，而且不同牌子的茶粉用水量也不同，份量定好之后用量具量就可以了。將水和茶粉放鋁鍋里同煮，水開后保持慢火煲3分鐘。準(zhǔn)備兩個(gè)鋁壺，將茶袋放進(jìn)其中一個(gè)鋁壺內(nèi)，將煮好的茶水沖進(jìn)茶袋里，再將過濾好的茶沖進(jìn)另外一個(gè)鋁壺，反復(fù)幾次，直至茶粉完全出味，煮好的茶放在電爐上保溫，喝熱奶茶時(shí)可直接加糖加奶，一部分茶放冰箱里，喝凍奶茶時(shí)加奶加冰加糖漿就可以了，做凍奶茶一定要用糖漿，白糖是不溶化的。
2、茶奶比例是7:3，這個(gè)也是大約數(shù)，須根據(jù)制作成本和客人口味而定，糖另下。一杯好奶茶是經(jīng)過無(wú)數(shù)次反復(fù)試驗(yàn)出來(lái)的，茶的拼配、煮茶方法、選奶、等等都要考慮。不要盲目相信坊間雜志傳說的某一餐廳奶茶特別好喝，只要經(jīng)過
試驗(yàn)，就沒有做不出的奶茶。
總結(jié)：不要相信用煉奶、蒙牛類盒裝奶、奶精、其他鮮奶，車仔、立頓類茶包，能做出港式奶茶的味道，你只能做出另外一種風(fēng)味而已。因?yàn)榈淌怯泄上涛兜模a蘭紅茶又非�？酀�，只有在兩者混合的化學(xué)作用下，才能做出那種令香港人引以為傲的奶茶。
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