油河優(yōu)美散文

　　油河是打油的地方。

　　家鄉(xiāng)過(guò)去沒(méi)榨油廠，唯采用油河式的簡(jiǎn)陋的打油方法。油河有兩間屋，一間用于炒麩；另一間是敞開的，用于打油。如用現(xiàn)代語(yǔ)言表述，不妨稱做原料、壓榨車間。炒麩這邊，有一口鍋、兩把木鏟、幾個(gè)篾箍，還有二三十片俗稱椰布的鞘狀纖維。打油那頭，有一個(gè)木槽、二十多條扦子和兩把木錘。那木槽精如牛身，是用整條樹干鑿成的。無(wú)百年樹齡，恐沒(méi)這么大的軀干。它之末端，有個(gè)套上竹管的小孔。將盆缽擱于下邊，就可承接從管道里流出的油。這就是當(dāng)年油河的全部設(shè)備。

　　我村北截園，有家油河。它是載麟公創(chuàng)辦的。農(nóng)歷三月，收獲了花生，就進(jìn)入榨季。當(dāng)年屬自給自足性經(jīng)濟(jì)，農(nóng)人種植花生，純粹為了自家吃油。把花生曬干，剝殼脫仁，再舂成細(xì)末。家鄉(xiāng)人叫它豆麩。這就是打油的原料。它出油多少，關(guān)鍵在于炒功。這炒麩人，稱之“頭手先父”。先父者，師傅也！再冠上頭手兩字，就更顯權(quán)威性了。這個(gè)角色，當(dāng)然屬于載麟公。他坐在灶邊，手執(zhí)木鏟，邊炒邊觀麩色，而據(jù)此發(fā)號(hào)施令。時(shí)呼添柴，時(shí)叫禁火。過(guò)一會(huì)，豆麩沁油了。原來(lái)的散末兒，粘結(jié)成了指頭樣的團(tuán)粒。這時(shí)，將之鏟入篾箍，用椰布包裹好，就可打油了。一個(gè)篾箍的麩，叫做一箍餅。當(dāng)然，工錢也是以箍數(shù)計(jì)算的。

　　打油時(shí)，將箍餅置于木槽尾端，另一頭則插入扦子。如難插入，就用錘子硬打進(jìn)去。這叫做打扦。載麟公的幾個(gè)兒子，福文、福昌、福運(yùn)、福寶，個(gè)個(gè)虎背熊腰，是打手扦的好手。兩人一組，這組剛撤下，那組立即接上。錘粗如大腿，打一錘即叱一聲：

　　“咿呀——咳！”

　　扦子有厚薄之分。先打厚扦，再據(jù)其空隙選用薄扦打。一扦一扦地緊擠過(guò)去，把那頭的箍餅擠出油來(lái)。這家油河，覆蓋著周邊十多個(gè)村莊。每到榨季，挑麩打油者絡(luò)繹不絕。有時(shí)夜里，還得挑燈趕工，生意十分紅火。

　　這油，好香呀！炒麩時(shí)，它就香氣四溢。我家在村頭，也能聞到從村尾飄來(lái)的香味。打過(guò)油的豆餅，是很好的肥料。其實(shí)，它也可當(dāng)零食。我家打油，媽總留一些讓孩子們享用。如是煲粥，加入一塊豆餅，讓其透點(diǎn)油，又帶著麩香，味道獨(dú)特，絕不比肉粥遜色。

　　后來(lái)呢，城里建座榨油廠。工廠榨油，用的是生豆。村民叫它打生油。有生，就有熟。生油遠(yuǎn)比不上老法打的熟油香。雖然如此，但村民們還是樂(lè)意把花生送去工廠。這邊稱過(guò)花生，那邊就可領(lǐng)油了。用豆換油，誰(shuí)都圖省事。于是，油河就關(guān)閉了。

　　當(dāng)年種花生，施的是農(nóng)家肥。油河除一口鐵鍋外，全是竹、木工具。今日想來(lái)，那才是真正的綠色食品。不過(guò)當(dāng)年的學(xué)者們尚在懵懂中，未想出此美名罷了。

　　打油的地方，正名稱之油坊。家鄉(xiāng)人叫油河，出自一種幻象。那油呀，像河水般流著。如論氣勢(shì)，那是油坊所不能打比的。

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