清香草色,清明青團(tuán)散文

　　寒食青團(tuán)店，春低楊柳枝。

　　春風(fēng)夜夜徐來，不知江南的艾草泛青了嗎？

　　打開來自杭州的快遞，紙箱子里冒出的還是陣陣寒氣，知味觀的青團(tuán)被冰袋裹挾著，從幾千里外奔波而至，只為滿足我記憶中的一抹草色，一縷清香。

　　青團(tuán)，多數(shù)是用艾草作為制作的原料，袁枚的《隨園食單》記道：“搗青草為汁，和粉作團(tuán)，色如碧玉。”之中的青菜，不知是否就是艾草。

　　但在我的印象中，艾草是端午前后掛在門上的，而用來制作青團(tuán)的是另外一種，田間地頭那么不起眼的叫“棉花頭“的東西。

　　“棉花頭”實(shí)為鼠曲草，這別稱大約是因葉子上毛茸茸的而得名。

　　記得從前春日的周末，油菜花開遍野，南方低山上層層疊疊，金黃色的小花在春風(fēng)中浮動(dòng)飄蕩，像海浪般高低起伏。在高高的油菜花底下，陰暗的地方，常常藏著這種叫“棉花頭”的野菜。

　　初至金華的母親，從未吃過青團(tuán)，更不知道怎么制作。從前每年清明前后，樓下總會(huì)有阿姨奶奶推著車，來賣青團(tuán)、清明粿。

　　我所認(rèn)識的青團(tuán)和清明粿還不大相同，青團(tuán)多是豆沙、芝麻的甜咸，圓圓的團(tuán)子狀，清明粿多是筍干、肉、豆腐干的咸、辣餡，餅狀印花成型的。推車來的阿姨奶奶們從不吝嗇，手把手的教學(xué)，從不害怕你學(xué)會(huì)了失了生意。

　　將新鮮采摘的鼠曲草用慢火焯水，植物特有的汁液漸漸滲透出來，面團(tuán)的青色就來自于此。加入糯米粉，面團(tuán)夾扎著鼠曲草的莖葉，散發(fā)出悠悠的青草香氣。

　　回到北京，才發(fā)現(xiàn)原來熟悉的稻香村，也開始賣青團(tuán)，只吃過一次，不知是不是心理作用，總覺得顏色好像不是青翠的綠，味道好像也不是清新的甜。

　　后又偶然得知知味觀的青團(tuán)，買來一試，竟成了習(xí)慣。雖不是當(dāng)年樓下阿姨奶奶們的味道，卻仿佛是帶來了南國的春風(fēng)和潮濕的空氣......

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