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思鄉(xiāng)是碗掛面湯散文
路邊挑擔(dān)子叫賣山貨的農(nóng)人的筐子里，開(kāi)始出現(xiàn)柿餅了�？吹竭@個(gè)，就知道冬天來(lái)了，年也快到了。
母親打電話來(lái)，說(shuō)過(guò)年的掛面已經(jīng)準(zhǔn)備好了，問(wèn)什么時(shí)候回去拿。
母親口中的掛面，自然是老家獨(dú)有的有著“方便面鼻祖”之稱的襄垣手工掛面。
起源于六百多年前的襄垣手工掛面，一般使用當(dāng)?shù)氐摹靶』瘥湣�，將面粉精篩后，從勾芡揉面到盤條掛枝、捆切包裝，全部是手工操作，而且制作受氣候限制，只宜在農(nóng)歷十一月至次年二月間進(jìn)行，歷來(lái)有“九里掛面伏里醬”的說(shuō)法。用深井水搋面，歷經(jīng)和、壓、臥、盤、搓、架、分、餳、拉、晾、掛、潮、裁、窨、曬十五道主要工序方可成型；每做一次掛面，斷斷續(xù)續(xù)需24個(gè)小時(shí)。
相傳，明朝兵部尚書劉龍奉旨回襄垣縣老家視察民情，行至五陽(yáng)嶺突然發(fā)起高燒，下人扶他住進(jìn)一所小旅店。店主為他荷包了兩個(gè)雞蛋，煮進(jìn)了一把掛面，放了些姜末、胡辣粉、滴了些香醋，滾了兩碗酸辣掛面湯讓他喝。劉尚書喝完睡了一覺(jué)，身上發(fā)汗后，頓覺(jué)頭清身爽。劉尚書問(wèn)店主：“此湯何名？”店主曰：“‘銀絲吊金瓜’，其實(shí)就是一碗‘荷包雞蛋掛面湯’�！眲⑸袝鵀榱遂乓亦l(xiāng)的美食，回京時(shí)讓部下帶了些襄垣掛面，送到御膳房，讓御廚也照民間的配料方法做成“掛面湯”，親自給皇上、娘娘、嬪妃們品嘗�；噬鲜澈髥�(wèn)之何物，這么香美？劉龍?jiān)唬骸般y絲吊金瓜”�；噬线B連點(diǎn)頭稱贊。
傳說(shuō)只是傳說(shuō)。真是的情況是，襄垣手工掛面以其獨(dú)特的制作方式入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。手工掛面家常的做法也有了固定的模式。取手工掛面煮熟，撈入冷水中泡去咸味，再用筷子挑入湯碗內(nèi)，配入海帶絲、油炸豆腐絲、炒肉絲、蘿卜絲，再澆入滾沸的清湯，撒上花椒面、胡辣粉、姜末、蔥花，滴入香油、香醋即可食用的一種面條湯。加入荷包蛋，便稱做“銀絲吊金瓜”。加入餃子，就成為象征吉祥富貴的“金絲吊葫蘆”。
至今，襄垣手工掛面依然保留著它最純正的全手工、原生態(tài)、老傳統(tǒng)的記憶。包含了這里的氣候、水土、紅小麥與節(jié)令，也包含了襄垣世代的生活理解、情感、藝術(shù)和習(xí)俗。走親訪友，帶上幾把手工掛面，代表一份祝福；游子遠(yuǎn)行，帶上幾把手工掛面，代表一份牽掛。掛面，變成了親情友情的寄托。
離鄉(xiāng)近三十年，無(wú)論飲食如何變化，年初一早上的那碗“金絲吊葫蘆”是一定要吃的。忽然明白，原來(lái)思鄉(xiāng)就是一碗掛面湯。
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