芽菜碎碎念散文

　　窗外細(xì)雨微微，枝頭上的鳥(niǎo)兒啾啾，雨攔住了出行的腳步。無(wú)心賞雨，更無(wú)心聆聽(tīng)鳥(niǎo)語(yǔ)，百無(wú)聊賴地拿起茶幾上的晚報(bào)隨便翻閱。醒目的紅色標(biāo)題：“這四種芽菜營(yíng)養(yǎng)高”引起了我的注意。在標(biāo)題下方一行加粗的黑體字中提到的黃豆芽、豌豆苗、香椿苗等便勾起了我的回憶，把時(shí)光拉回兒時(shí)的記憶，眼前仿佛一盤(pán)盤(pán)蔥綠的青蒜苗、一盆盆伸著小白腿的黃豆芽。盡管它們是一些不起眼的可以食用的苗或是芽，但那也是記憶里的曾經(jīng)美好。

　　兒時(shí)的故鄉(xiāng)，冬天的大地一片肅靜，田野也像冬眠的老人那樣沉靜。牛、馬、騾子或是驢這些農(nóng)家人耕種收割的好幫手，終于有機(jī)會(huì)躲在牲口棚里歇歇腳了。村子各家宅院里的樹(shù)已是光禿禿的瘦影寒風(fēng)中佇立。偶爾的一場(chǎng)夜雪，推開(kāi)門(mén)窗，才會(huì)見(jiàn)到“千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)”的景致。故鄉(xiāng)的冬日是肅然、寧?kù)o的，與一把快要絞出綠的吵鬧的春天似乎是兩個(gè)不相宜的季節(jié)。與熱烈的夏季相比則少了一份轟轟烈烈，若是與碩果累累枝頭的秋相比，更是少了一份自然的喜氣。

　　寒冷的冬日村子很難見(jiàn)到一絲綠影婆娑，這時(shí)候農(nóng)家人便會(huì)尋到他們眼中的一抹綠景了。不知道是誰(shuí)家先有的那么一絲念頭，反正到了冬天，村子里農(nóng)家人便會(huì)在住室依北墻擺放的那個(gè)暗紅色的大板柜上，或是向陽(yáng)的窗臺(tái)上，擺放上幾盤(pán)青蒜苗。青蒜苗，大蒜生長(zhǎng)出來(lái)的芽，故鄉(xiāng)的冬天，村子里各家各戶的一抹綠影。寧?kù)o的綠，以至于多少年后我看到超凡脫俗的水仙花，便會(huì)想起青蒜苗的那一抹綠影來(lái)。雖然它們兩者不可同比，但是我眼中似乎看到青蒜苗有著水仙花的一種雅。

　　那時(shí)候大蒜也不是什么稀罕物，我住居的村子雖說(shuō)不種植，但是每當(dāng)大蒜收獲的季節(jié)，那些賣(mài)大蒜的人左右肩上都會(huì)搭拉著很多編好的蒜辮子，走街串巷吆喝著叫賣(mài)的聲音總是此起彼伏。當(dāng)然，村里的嬸子、大娘免不了與賣(mài)大蒜人的討價(jià)還價(jià)一番。這個(gè)說(shuō)“你的蒜頭太小啦，少給一塊。”那個(gè)說(shuō)：“你這蒜辮子上的大蒜數(shù)目也太少了，去點(diǎn)錢(qián)咋樣？”

　　七嘴八舌、唧唧喳喳，擠眉弄眼地?cái)D兌著賣(mài)蒜人。賣(mài)蒜人看上去就是個(gè)老實(shí)巴交的人，也不會(huì)太計(jì)較。此時(shí)母親也會(huì)買(mǎi)上幾串蒜辮子，本分的母親從來(lái)不與賣(mài)蒜人討價(jià)還價(jià)，母親覺(jué)得人家也是辛辛苦苦的種植。飽滿的蒜頭個(gè)個(gè)挨著排列在還隱約見(jiàn)綠的蒜辮子上，母親在房檐下陰涼處釘幾顆鐵釘把蒜辮子掛起來(lái)，需用時(shí)依次從蒜辮子上摘取。到了冬天，大蒜不抗凍，母親就將它們拿到過(guò)堂屋存放。養(yǎng)蒜苗時(shí)，先緊著那些已見(jiàn)出芽的、或是拿捏著不是之前那么堅(jiān)實(shí)的剝?nèi)ニ獍甑耐馄ぃ�再把事先�?zhǔn)備好的席篾兒（高粱稈的皮劈開(kāi)，去掉里面的瓤而形成的細(xì)長(zhǎng)但有韌性的薄片）將蒜瓣逐個(gè)穿成串兒，一圈一圈地依次擺放在盤(pán)子里，最后放上干凈的涼水，再把它們放到向陽(yáng)的地方，這樣有利于它們的長(zhǎng)勢(shì)。每一個(gè)植物也是一種生命，有適合的溫度，才會(huì)更好的生長(zhǎng)。

　　兒時(shí)故鄉(xiāng)的房子窗戶是木質(zhì)的紅漆框，紅漆框下的窗臺(tái)上，一盤(pán)盤(pán)白色的瓷盤(pán)，一圈圈透著白的蒜瓣，紅與白搭在一起扎眼、有絲絲喜氣裹著白。耐著性子等上三五天，蒜瓣尖上已是萌萌地綠芽?jī)毫�。把盤(pán)子里原來(lái)的水倒掉，再重新放入干凈的水，以保證水質(zhì)不會(huì)渾濁。這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，蒜瓣已經(jīng)生出白根，不幾日，那些白根互相牽扯、糾纏在一起，已經(jīng)分辨不出誰(shuí)是誰(shuí)的根了。接下來(lái)的長(zhǎng)勢(shì)似是“瘋長(zhǎng)”，頭天晚上你還好奇地端詳著、喃喃自語(yǔ)地催促它們：“快點(diǎn)長(zhǎng)、快點(diǎn)長(zhǎng)！”第二天清晨，它們已是碧綠的葉子，莖也是亭亭玉立于白玉盤(pán)里似的。一縷暖陽(yáng)透過(guò)窗灑在水靈靈的青蒜苗上，襯著更鮮亮的紅漆玻璃框，一紅一綠恰似栩栩如生的一幅畫(huà)。

　　接著幾片葉子長(zhǎng)成，莖也跟著躥高，煞有“蒸蒸日上”的勢(shì)頭。若是再較強(qiáng)的光線，蒜苗的顏色會(huì)稍黃，此時(shí)想保持它們的碧綠，將它們移到光線稍暗處，便是可以多賞幾日它們的碧綠了。最佳的擺放處就屬當(dāng)年幾乎家家陳設(shè)的那個(gè)大板柜了，暗紅的柜面上，白瓷盤(pán)里窈窕的碧綠，纖細(xì)地腰肢挺拔，不用搖擺任何姿勢(shì)便是可人的讓人愛(ài)憐。再長(zhǎng)高些，母親用纖細(xì)的手指掐一些下來(lái)，蘸一口自家產(chǎn)的黃豆醬，一絲絲蒜香入口。若是剛巧父親從城里休假回來(lái)，青蒜苗炒雞蛋那才是味道極美的。而那是兒時(shí)記憶里不常有的，其余時(shí)間雞蛋大多是母親拿去賣(mài)錢(qián)貼補(bǔ)家用的。

　　農(nóng)家人或許不會(huì)留意那一盤(pán)盤(pán)蔥蘢是不是有詩(shī)意，但是在冬天這個(gè)單調(diào)乏味的季節(jié)里，他們不經(jīng)意間的那一抹充滿生機(jī)的綠，點(diǎn)綴了荒蕪的冬天，不就是冬天里的一首詩(shī)嗎？

　　青蒜苗的一抹綠影，是不遠(yuǎn)處的一縷春光折射吧！

　　黃豆芽是兒時(shí)記憶里，只有冬天或是春節(jié)前后，嬸子、大娘們才開(kāi)始張羅著生的。我的故鄉(xiāng)水土肥沃，黃豆是當(dāng)年種植比較多的物種。黃豆除了賣(mài)錢(qián)，當(dāng)時(shí)村里人大多喜歡在黃豆收獲的季節(jié)，用炒熟的黃豆做主料，做上一大缸黃豆醬，整整可以吃到第二年新豆子產(chǎn)下來(lái)。余下來(lái)的一部分，除了平時(shí)拿來(lái)?yè)Q點(diǎn)豆腐調(diào)劑一下飲食，還要留有一部分準(zhǔn)備生豆芽。兒時(shí)記憶里家家戶戶幾乎不用現(xiàn)金購(gòu)買(mǎi)豆腐，大多數(shù)是拿著自家產(chǎn)的黃豆去與走街串巷的賣(mài)豆腐的人等價(jià)兌換，據(jù)說(shuō)這個(gè)交換方式現(xiàn)在也有在保持，不過(guò)只是一些上了年紀(jì)的人在延用。人老了或許總是喜歡懷舊，又或許是想從那里尋到一絲不曾忘卻的記憶吧。

　　冬天來(lái)了，沒(méi)有其他節(jié)氣的時(shí)令蔬菜，農(nóng)家除了一缸黃豆醬、一缸腌咸菜，或是菜窖里儲(chǔ)存一冬的大白菜，可以換口味、或是改善一下飲食的，生黃豆芽就成了農(nóng)家女主人的最愛(ài)了。那個(gè)時(shí)候物資貧乏、飲食更是單一素簡(jiǎn)，農(nóng)家女主人便想著法子給自家的男人和孩子調(diào)劑飲食了。生黃豆芽并不是技術(shù)含量高的活，首先得挑選豆粒飽滿、品相好的黃豆做原料，洗凈放到那時(shí)候農(nóng)家人常用的黑灰色的瓦盆里，放上清水浸泡一晚。第二天經(jīng)過(guò)浸泡的黃豆個(gè)個(gè)鼓起了腰，小臉蛋上光溜溜的沒(méi)有一絲褶皺。此時(shí)把水倒掉再用水清洗一兩遍，接著澄去水分，再將一塊浸濕的白屜布蒙在黃豆上，瓦盆再用大小適宜的蓋子蓋上，把黑灰色的瓦盆放到農(nóng)家的熱炕上。性急的女主人第二天清晨睡眼朦朧地揭開(kāi)蓋子一看，黃豆粒越來(lái)越胖嘟嘟地了，拼命似的使勁鉆出芽尖。起身用清水再濾一遍，放回原處。披上棉褂子，一縷縷炊煙裊裊升起，農(nóng)家人新的一天又開(kāi)始了。白天，坐在熱炕頭做著針線活還不時(shí)地望一眼那炕角的瓦盆，那里似乎就是她的希望。簡(jiǎn)單、樸實(shí)的農(nóng)家人，懂得什么是幸福，不求大富大貴，一個(gè)小小的期盼就是幸福。晚上臨睡前，再與瓦盆里的黃豆打個(gè)招呼，給它們?cè)僖淮毋逶�，接著便入�?mèng)鄉(xiāng)里去了。

　　這樣來(lái)來(lái)回回三四天，黃豆芽就楞蹦著小白腿出來(lái)與女主人見(jiàn)面了。原先的黃豆皮像個(gè)帽子似的頂在微微張開(kāi)的兩片豆瓣上，此時(shí)豆芽大概也有半寸長(zhǎng)了，可以食用了。黃豆芽燉白菜、黃豆芽炒韭菜，若是喜歡涼拌，開(kāi)水焯過(guò)后去掉豆腥味，蒜末、蝦油、幾滴香油便是男人的下酒菜，清淡可口。我雖不會(huì)飲酒，但是這樣的素拌卻是最愛(ài)，不油膩卻是豆香唇齒間。那是記憶里的一道素食，也是現(xiàn)在的最愛(ài)。人生也是一道菜，會(huì)有各種滋味摻雜，葷菜也好，素菜也罷，只要適合自己的口味才是最好。

　　香椿芽，是春天香椿樹(shù)枝上的嫩芽，據(jù)說(shuō)有“樹(shù)上青菜”之稱。又有資料說(shuō)，中國(guó)是唯一食用香椿的國(guó)家。關(guān)于這個(gè)說(shuō)法是否正確，暫且不去論它。兒時(shí)記憶中，故鄉(xiāng)種植臭椿樹(shù)的很多，而香椿樹(shù)倒成了稀罕物。當(dāng)走在村子大街小巷，一旦有臭椿樹(shù)的味道飄來(lái)，便捏起鼻子快速跑離那個(gè)地方。心里便生疑問(wèn)，不知道當(dāng)年栽下臭椿樹(shù)的人出于什么想法和心理。現(xiàn)在想想，每一個(gè)樹(shù)種它的生存價(jià)值都會(huì)有所不同，不應(yīng)該因其味道而嫌棄它的存在，它的存在必有它的合理性。

　　第一次品嘗到香椿芽，是在讀小學(xué)的時(shí)候。是我的干奶奶，我父親的干娘讓我嘗到了鮮，原來(lái)樹(shù)芽也是可以吃的啊，那時(shí)候會(huì)驚奇。干奶奶是父親的干娘，也是一位善良、寬厚、仁慈的老人，更是一位偉大的母性。干爺爺年輕的時(shí)候好吃懶做，干奶奶嫁給干爺爺沒(méi)有過(guò)過(guò)幾天好日子，生養(yǎng)了兩個(gè)兒子，缺吃少糧的度日。干奶奶只有忍受，她那個(gè)年代又有幾人是幸福的呢？趕上兵荒馬亂的時(shí)代，嫁給這樣的男人，還指望什么？后來(lái)有隊(duì)伍到村子里招兵抗日救國(guó)，干爺爺一句：“我去當(dāng)兵，說(shuō)不定將來(lái)弄個(gè)烈士啥的，你們娘三就有飯吃了�！睕](méi)有想到，這一句就成了永別。在第一次參加戰(zhàn)斗中，干爺爺果真成為了村子里第一位烈士。

　　干奶奶家的香椿樹(shù)又高又大，是干奶奶的兒子去外鄉(xiāng)干活，外鄉(xiāng)人送給他的一棵幼小香椿樹(shù)，他便背回栽倒院子里，成活后一直伴隨著母子三人清苦的生活。那年春天，春暖花開(kāi)時(shí)，干奶奶家的香椿芽剛剛吐芽可以食用了，干奶奶便挪動(dòng)著小腳，把她剛剛摘下來(lái)的香椿芽送給我的母親，“快給孩子們嘗嘗鮮兒！”母親一臉感激，雖說(shuō)是位干婆婆，但是母親與這位干婆婆的感情甚好，有什么貼心話或是委屈，總是喜歡與干婆婆嘮嘮。干奶奶也總是開(kāi)解我的母親，逢年過(guò)節(jié)手頭不管有多拮據(jù)，我的母親總是會(huì)給善良苦命的干婆婆準(zhǔn)備一份禮物。而我兒時(shí)的第一份壓歲錢(qián)也是干奶奶給的，現(xiàn)在想想當(dāng)年的干奶奶是多么的不容易啊。記得母親真心推脫不讓我拿雖說(shuō)只有一塊錢(qián)的壓歲錢(qián)，但是干奶奶卻總是真心實(shí)意地硬塞給我，甚至有次差點(diǎn)把我的新棉襖扯破。如今，干奶奶早去了天國(guó)。天國(guó)里的干奶奶一定會(huì)幸福的，我總是這樣的期待著。

　　等干奶奶走出我家宅院不見(jiàn)了蹤影，我俯身用小手撫弄著綠中透紅的嫩芽問(wèn)母親：“這個(gè)樹(shù)芽可以吃嗎？”母親說(shuō)：“不僅可以吃，而且味道還很香濃呢�！钡皖^一聞果真一股股香濃竄入鼻孔，我的小手拿起來(lái)就要放到嘴里嚼�！靶○捸垉�，著啥急�！薄暗葧�(huì)我用開(kāi)水焯一下，給你們包餃子咋樣？”要知道那個(gè)年代，逢年過(guò)節(jié)，或是家里來(lái)了客人才會(huì)包餃子的。聽(tīng)到母親說(shuō)要包餃子給我們吃的話音剛落，我們姐妹幾個(gè)已經(jīng)是手舞足蹈了。

　　大姐和面，母親用開(kāi)水焯香椿芽，一會(huì)開(kāi)水中的綠中透紅的嫩芽，在水中浮動(dòng)變成了漂亮的碧綠，就像變戲法一樣。長(zhǎng)大后才知道，那是香椿芽中含有的一種叫“花青素”的在發(fā)生著變化而使得葉子顏色變綠。

　　盡管那次包的餃子母親沒(méi)舍得放多少油，盡管本來(lái)就為數(shù)不多的餃子煮熟后送給祖父母、叔嬸一部分我們所剩無(wú)幾，可第一次嘗到的香椿芽素餡餃子，卻是記憶里最香、最好吃的餃子，因?yàn)槟秋溩永镞�留有干奶奶的愛(ài)的味道。

　　如今，香椿芽可以變換成各式各樣的做法食用于老百姓口中。用開(kāi)水焯過(guò)后切碎拌豆腐，白綠相間，你是否會(huì)留意有一絲白玉和綠翡翠的吻痕？香椿芽炒雞蛋，是“軟黃金”與綠錦的纏綿交織嗎？炸椿春魚(yú)兒，面糊裹著鮮嫩的芽，油鍋里滾動(dòng)出的顯然是春的激情。外焦里嫩，滿口溢香，人間美味、回味無(wú)窮�。�

　　青蒜苗、黃豆芽、香椿芽，雖然是現(xiàn)在百姓餐桌上的司空見(jiàn)慣，但是兒時(shí)記憶里的那些美好卻是珍貴，不會(huì)隨時(shí)空消失殆盡，它將一直伴隨我的流年歲月。

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