美味佳肴不及媽媽做的菜散文

　　女兒放學回來，剛進屋就喊：“媽，我回來了”。我從廚房探出身來對她說：“先玩一會兒，馬上就吃飯了”。女兒來了句：“什么飯”？“炸醬面”，我一邊忙活，一邊回答她。女兒說：“媽媽呀，我都連著吃了四天面條了，你能不能給我做點別的飯啊”。“這孩子，就是面條，我也是變著花樣給你做。燜面、燴面、炒面、炸醬面，也沒重復的呀”，我說道。女兒說：“反正我就是不想再吃面條了，我想吃餃子。”

　　“好吧，媽媽明天早點去超市里買點肉，中午給你包餃子”。

　　第二天，我不忘昨天答應了女兒的，把兒子送幼兒園后，就去了超市，在超市里購買了瘦肉餡、香菇、大蔥，大白菜。回到家里就開始馬不停蹄的忙活起來，“笨鳥先飛嘛”。餃子餡弄好、面和好，到了11點左右開始正式動手包餃子。忙活了一中午，女兒放學回來，吃著我忙活了半天的勞動成果，只說了一句“還行”。一股深深的挫敗感涌上心頭，我問道：“難道媽媽包的餃子這么難吃嗎”？女兒說：“媽媽，你包的餃子也可以，但我還是覺得我外婆包的餃子最好吃”。“哎，好吧，我承認，我的廚藝確實趕不上你外婆”，我說道。

　　聽了女兒的話，吃著餃子的我陷入了深深的回憶中。成長歲月中，是媽媽做的一道又一道美味可口的飯菜，讓我們增加了營養(yǎng)，健康地成長。

　　記憶中，爸爸幾乎是沒下過廚房的，一年四季，都是媽媽在廚房里忙活。在我的成長歲月中，記憶最深的是媽媽做的兩樣菜：“一樣是冬日里的排骨白蘿卜；一樣是夏季里的麻辣雞塊”。這兩樣菜，是不同的季節(jié)里的特色菜，也是那個時候我們所吃過的最好吃的菜。

　　我在家里是老大，有一個小我兩歲的妹妹，一個弟弟。剛從農(nóng)村來到城市的時候，爸爸媽媽單位的同事們常取笑我們家孩子多。孩子多，肯定就吃飯多，特別是我和妹妹的年齡相差不多。養(yǎng)一個孩子就不容易，更別說三個孩子了。特別是孩子們小的時候，對食物的渴望不亞于對玩具和新衣服的渴望。

　　在漫長的冬里日，媽媽總是去集市上購買很多白蘿卜，每次大概有二三十斤吧。買回來了后，留一些吃，把剩下的埋在院子里的花壇里，這樣，蘿卜的水分就不會流失了。媽媽把蘿卜洗干凈，切成一小塊兒、一小快兒的，把切好的白蘿卜放進加了水了大鍋里煮，煮上十幾分鐘，蘿卜就熟了。然后是燉排骨，等到排骨燉熟了，用笊籬把蘿卜撈出來，放進排骨湯里。

　　90年代的冬天，家里還是用的蜂窩煤。晚飯做好后，媽媽把沒有了煤煙氣的蜂窩煤爐子弄到大客廳里，把盛好了排骨蘿卜菜的鍋端進屋里，放在煤爐上。吃的過程中，可以加些豆腐、青菜之類的。這樣一個類似火鍋的形式，是那個年代，我們家冬日里的餐桌主題。

　　這樣的一大鍋排骨白蘿卜，大概可以吃兩至三頓。吃完了以后，媽媽還會重新做。白蘿卜有“小人參”之稱，煮蘿卜的水又止咳順氣。所以，整個冬季，我們在享受美食的同時，也擁有了很好的身體。甚至連感冒都很少有。

　　爸爸最早時候在獸醫(yī)院工作，我們家剛到城里的時候，就住在獸醫(yī)院的職工房里。陳爺爺一家也在獸醫(yī)院的職工房里住。后來獸醫(yī)院劃歸畜牧局，爸爸媽媽去了畜牧局工作，我們家在畜牧局后邊買了一塊兒地，蓋了自己的房子。搬去新家后才發(fā)現(xiàn)，陳爺爺家竟然和我家成了鄰居。

　　陳爺爺是和爺爺同時進獸醫(yī)院工作的老獸醫(yī)，后來，陳爺爺去省里專門進修了雞病專業(yè)。隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，陳爺爺?shù)膶�業(yè)特長得到了很大的發(fā)揮，為單位創(chuàng)造了很大的營業(yè)額。陳爺爺退休后，自己開了一個門市，因為專業(yè)技術(shù)好，每天去找他看雞病的養(yǎng)殖戶絡繹不絕。

　　養(yǎng)殖戶把雞拿去給陳爺爺看，看完就扔在那里了。夏天的時候，一些雞并不是得了病死的，好多都是因為天氣溫度太高，熱死的。媽媽下班的時候都會路過陳爺爺?shù)拈T市，陳奶奶總是會讓媽媽帶一兩只沒病的、因為氣溫太高而死去的雞。

　　回到家里，媽媽就把雞收拾干凈了，剁成小塊，放在鍋里，加入一些花椒、八角、干紅辣椒，添水煮。等到鍋里湯汁所剩不多的時候，加入醬油、青辣椒，一鍋美味的麻辣雞塊就做成了。我們姐妹幾個吃的津津有味，媽媽吃的很少。

　　在我和妹妹上初中的幾年，每年夏天，家里似乎都不缺麻辣雞塊這道菜。雖然不是每天都做，但基本上兩三天的就要做一次。這在當時，已經(jīng)可以說是“美味佳肴”了。

　　那個時候，去飯店吃飯的人遠沒有現(xiàn)在多。改善生活，也是在家里做飯。

　　正像女兒說的那樣，媽媽包的餃子也是特別好吃。一樣的肉和菜，卻能調(diào)出不一樣的味道來。

　　勤勞能干的媽媽，就連水煮花生米、涼拌土豆絲這樣的菜，也能做出獨特的口味來。

　　媽媽年復一年的在廚房里忙碌著，從早晨到晚上，從無怨言。她把對家庭和孩子的愛，傾注在每天的飯菜里。正是這些在現(xiàn)在看來平常的再不能平常的菜，溫暖了我們姐妹三人的成長的歲月。每次想起，都是回味無窮。這回味里，有對美食的記憶；有對年少生活的回想；有對深深母愛的感恩。

　　我結(jié)婚這十幾年，因為離娘家近，兩個孩子小的時候，時不時的就回家吃飯，所以廚藝一直停留在低水平。也就是近兩年孩子們都大了，平時上學的時候去的少了點。孩子們每天都要在家吃飯，總得要讓他們吃飯啊，所以就硬著頭皮做點家常便飯。

　　不過，我也有最拿手的兩樣菜呢：“一樣是可樂雞翅；一樣是蛋炒飯”。每次做這兩樣，總是被女兒和兒子一掃而光。

　　女兒每次吃完，都說，美味佳肴也沒媽媽做的這兩樣東西好吃。還不忘借用動畫片《大耳朵圖圖》里的經(jīng)典臺詞：“我媽媽可是出得廳堂，入得廚房，能文能武，身懷絕技、一手遮天，大名遠揚的武林第一美人”。

　　每當此時，我就覺得，無論多么繁瑣的家務，都是值得的。

　　相信在許多年后，這樣的記憶，也會是孩子們心中最美、最深的回味吧！

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