竹葉菜散文

　　竹葉菜又名叫空心菜，學(xué)名是叫蕹菜。為什么叫做竹葉菜呢？大約是葉片和竹葉很像，且又是空心的，一節(jié)一節(jié)的很像是竹桿。

　　空心菜是夏天常用的應(yīng)季時(shí)蔬，一般成熟季節(jié)是在初夏，漫山遍野開(kāi)滿(mǎn)花，且要是蝴蝶飛舞的時(shí)候。空心菜的種子開(kāi)始種出來(lái)的是一顆小小的嫩芽，像莧菜那樣的微弱，然后看著它一點(diǎn)一點(diǎn)地長(zhǎng)大，施肥，澆水，刮兩陣南風(fēng)天氣，太陽(yáng)正好的時(shí)候，空心菜就像吹氣了一樣開(kāi)始成長(zhǎng)。綠油油的小苗，兩片葉子上有晶瑩的水珠，在陽(yáng)光的照耀下，仿佛要吸盡那萬(wàn)道光芒。

　　第一次開(kāi)吃，是在空心菜約尺高，用手一握即可了。用剪刀或是用手去掐，嫩得仿佛可以滴下水來(lái)。用清香的菜籽油清炒，油燒熟，將竹葉菜倒入鍋中，滋滋作響，再翻轉(zhuǎn)一遍，便算是熟了。呵，想念了一年的空心菜，又算是見(jiàn)面了，只吃它的那一絲絲的驚喜和綠意。第一次摘竹葉菜的時(shí)候，卻也是有方法的，要布置的疏密得當(dāng)，且是當(dāng)棄就棄之，空心菜是裁剪下來(lái)依然可以在根部重新長(zhǎng)出芽來(lái)，這便是一直可以吃到秋分時(shí)分了。

　　竹葉菜最好是要種在坡地里，江南日雨，曉風(fēng)露宿，要吸盡大山的靈氣和精韻。而種在河邊的竹葉菜就略些清淡，口感也遜色許多了。都說(shuō)城里的菜不太好吃，我有一次是去粵菜館，吃了一道清蒸的空心菜，卻也是驚艷到了。只拿著像蒸粉腸一樣的去蒸，只一分鐘便出來(lái)，然后澆上熱油，醬油。嗯，此味最美�，F(xiàn)在家里有澳斯威爾電蒸箱，做這樣的空心菜，卻再也方便不過(guò)。用85攝氏度做出來(lái)的蒸菜，最美味，也是最脆的（其它蔬菜也可以哦）。

　　此時(shí)飛雨流長(zhǎng)，看窗外春寒還未散盡，是春天三月的天氣，還要等兩個(gè)月，大約端午節(jié)時(shí)分，吃竹葉菜的季節(jié)也就上市了，我還心焦的來(lái)等待這兩個(gè)月，有些迫不及待。

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