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點(diǎn)贊冬瓜散文
每到夏日，正是瓜類家族大展風(fēng)采的時(shí)候。油燈可以直接入口，在炎炎夏日里，清涼解暑。圓滾滾的西瓜、打瓜，長長的菜瓜、黃瓜，味道獨(dú)特的香瓜、面瓜......，還有可以上的餐桌的。這里面有南瓜、倭瓜、絲瓜。形狀各異，味道有別。
說來也好生奇怪，以來源和方向命名的，有如今最為普及的西瓜，有個(gè)大樸實(shí)的南瓜，據(jù)說還有我從沒見過的北瓜，唯獨(dú)沒有東瓜。只有另類的冬瓜。至今似乎很少有人誰清楚。據(jù)一位老瓜農(nóng)說：“冬瓜種植于夏末，秋初果實(shí)成熟時(shí)，因其表面披有一層白乎乎酷似冬日的白霜，引人注目，故取名為冬瓜了。這也說明古人對(duì)冬瓜也是高看一眼的。
冬瓜，外青翠，內(nèi)白嫩，形狀有圓如足球，有扁如木墩，長如枕頭。且大小不一，長得卻很穩(wěn)重樸實(shí)。和其它瓜菜比起來，冬瓜有三個(gè)特點(diǎn)，可圈可點(diǎn)，一是綠色天然，不會(huì)有農(nóng)藥污染。二是燒菜做湯，滋味清淡。三是營養(yǎng)豐富，有利健康。甚至可以說是健身良藥。明代李時(shí)珍的《本草綱目》中，就寫了冬瓜乃全身是寶，肉、皮、子、藤、葉、瓢都可入藥，主治小腹水脹，利小便、止渴。搗汁服，止消渴煩悶，解毒；益氣耐老，除心胸滿，去頭面熱；消熱毒痛腫；切片摩痱子，甚良，利大小腸，壓丹石毒等等�，F(xiàn)代營養(yǎng)師的說法就更科學(xué)了：“冬瓜中還含有丙醇二酸，有瘦身減肥和美容的功效�！彼远嫌殖闪藴p肥的佳品，其瓜瓤嫩白綿軟，常用它洗臉擦身，可除去膚褐斑色，以保持皮膚柔軟光潔白皙。
在饑饉的年代，有一句口頭語叫“瓜菜半年糧”，冬瓜湯也就成了傳說中的“珍珠翡翠白玉湯”了。家家缺糧，吃上頓沒下頓。家里有冬瓜的人家，就可以用冬瓜湯哄弄肚子了�；靷�(gè)“水飽”，不至于餓死。自然，南瓜、倭瓜也是可以當(dāng)糧食吃的。但那滋味，可就不如冬瓜湯了。在瓜類大家族中，冬瓜是最好種植的，也最好侍弄。我在農(nóng)村生活時(shí)，曾幾次種過，我的體會(huì)是，種子籽粒大，很好出苗。綠芽變成大葉，就開始爬蔓了，地冬瓜不用搭架，瓜秧覆蓋了地面，一到秋風(fēng)吹來，冬瓜就顯露出一個(gè)個(gè)飽滿的肚子，臉上涂著白霜，煞是可愛。天冷了，冬瓜還在長，一棵秧能結(jié)幾個(gè)冬瓜，“春種一粒粟，秋收萬顆籽�！笨梢愿某�，春種一棵苗，秋收幾個(gè)瓜了，能不可愛嗎？
穿越到古代，湯是倍受人們青睞的，中唐詩人王建寫過一首《新嫁娘》的詩：“三日入廚下，洗手作羹湯；未諳姑食性，先遣小姑嘗，�！鼻也徽f這位新娘多么細(xì)心和聰慧，單說新娘第一次做飯，就一定要做湯，很是了不起，一是做湯是最顯示廚藝水平的。至今，家家富裕了，趕上喜事辦宴席。最讓食客們歡迎的，還是銀耳冬瓜湯的。即使是家常食譜，冬瓜湯也常見，在農(nóng)村的宴席上，為了答謝廚師的辛苦，主人要給一些小費(fèi)作為酬勞，這錢就叫“湯錢”，可見人們對(duì)湯的重視了。只是近些年又大大的提升它的營養(yǎng)價(jià)值，漸漸成了一道葷素搭配的美味湯料。什么“咸肉冬瓜湯”、“豬蹄冬瓜湯”、“小排骨冬瓜湯”、“火腿冬瓜湯”、“羊肉冬瓜湯”、小雞燉冬瓜等等。在高檔酒家的筵席上，“冬瓜盅”，早已是一道上乘名肴�！岸现选保庑伪叹G，瓜白如玉，呈半透明狀，瓜內(nèi)盛裝的食品隱約可見，湯汁清澈，味鮮不膩，被文人譽(yù)有“白玉藏珍”美名。
平談、自然，幾乎無味，這就是冬瓜的本質(zhì)，它能親和百菜百味，沒有霸氣的味道，實(shí)在是難得的好品質(zhì)。如果和其它蔬菜比較起來，不只是品相好，而且可利用率最高，菜類大多需要清理腐爛的枝葉。冬瓜除瓢、皮外，可食用部分占八成以上，可謂瓜中君子穩(wěn)重憨厚，可愛可親，好吃不貴。滋養(yǎng)著普羅大眾。它不像西瓜，外有嫩綠的花紋，內(nèi)有鮮紅的瓜瓤，讓人一見就生愛慕；它更像老實(shí)本份的莊稼人，沒有花言巧語，確是最實(shí)干的人。無論是誰，吃飯穿衣都是離不開農(nóng)民的。人啊，又何嘗不可像冬瓜那樣，少一點(diǎn)華而不實(shí)，油嘴滑舌，多一些實(shí)實(shí)在在，穩(wěn)重厚道呢？
夏日將近，油然想到了冬瓜，寫下此文，趕緊買來冬瓜，做一碗美味的加上羊肉丸子的冬瓜湯吧！喝幾口，不亦快哉！
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