漸行漸遠(yuǎn)的金裹銀散文

　　西府，是一塊古老美麗的土地，在這塊神奇的大地上，人們稼穡五谷，繁衍生息，世代傳承。千百年來，先民們?cè)谛燎趧谧髦袆?chuàng)造出了各色美食。 “金裹銀”就是其中的一種，在物質(zhì)匱乏的年代里，它與饅頭一樣，曾經(jīng)是鄉(xiāng)村人家廚房內(nèi)很常見的一種食品。如今時(shí)代變了，人們生活的節(jié)奏如同旋轉(zhuǎn)的陀螺，或許是太快的緣故吧，很少有人再愿意馬鞍勞動(dòng)、親手制作“金裹銀”了。其實(shí)，“金裹銀”是一種烙有時(shí)代印記的美食，每每想起，中老年朋友們心中那種悵然若失的情感不言而喻。

　　對(duì)我來而言，“金裹銀”最初的記憶可以追溯到四十多年前，那還是生產(chǎn)合作社時(shí)期。父母親在生產(chǎn)隊(duì)里掙工分養(yǎng)家糊口，我們姊妹幾個(gè)幼小，奶奶年事已高只能在家里做家務(wù)兼顧做飯。奶奶是一個(gè)閑不住的人，叼空去一個(gè)離家不遠(yuǎn)的荒坡里開墾了一塊兒地，當(dāng)別人問起的時(shí)候她總是說想種點(diǎn)兒菜，其實(shí)到后來不是種了稻黍（高粱）就是種了蕎麥。那時(shí)政策是不允許私人種五谷雜糧的，生產(chǎn)隊(duì)長聽到了風(fēng)聲便來查看了幾次，或許是礙于人老幾輩交情上的緣故，抑或是對(duì)老太婆沒有切實(shí)可行的懲治辦法，終究沒有說什么，臨走的時(shí)候還一再叮嚀不可張揚(yáng)！奶奶自然高興得不得了，等干部們走了，老人家撫摸著我的頭說：“這下子可好了，我孫娃子有金裹銀吃了！”

　　秋天，稻黍成熟了。奶奶和母親趁著天黑把血紅血紅的籽粒捋下來搓簸干凈，一切都是顯得那么的神神秘秘、悄無聲息，不知不覺中活兒就干完了。到現(xiàn)在我也不知道稻黍是怎么晾干的，只記得奶奶把大伯家的磨坊打掃得干干凈凈后，就去生產(chǎn)隊(duì)的馬坊（養(yǎng)牛的地方）給飼養(yǎng)員說一聲便牽回了一頭牛。磨坊門口放一個(gè)大笸籃，戴了“掩眼”的牛一圈一圈又一圈地轉(zhuǎn)著，磨成碎片的稻黍從石磨沿口淌下來。石磨轉(zhuǎn)動(dòng)的聲音轟轟隆隆非常聒耳，奶奶臉上卻始終掛著燦爛的笑容，白生生的面粉從籮子底下像雪花一樣，飄飄灑灑落到了笸籃里！

　　小小的我也參與到磨面的勞動(dòng)中，奶奶折一只一尺來長的掃帚棍遞給我，讓我操心時(shí)不時(shí)地要“透”一下磨眼。貪玩調(diào)皮的我卻常常忘記了所“擔(dān)負(fù)的責(zé)任”，以致于磨子空研，響聲如雷、火星四濺時(shí)，方才慌忙上前！我的“不作為”舉動(dòng)，自然免不了招來奶奶狠狠地?cái)?shù)落。如今，有時(shí)候我感覺非常的遺憾，遺憾的是沒有操心看奶奶是怎么做金裹銀饃饃的，只記得一層白一層黑，味道香香甜甜！……

　　前幾天我回到家里，與母親坐在房臺(tái)曬太陽閑聊，不經(jīng)意間又說到了“金裹銀”。母親說：金裹銀的做法很多，用稻黍面、蕎麥面、玉米面均可；最好還是用玉米面，因?yàn)橛衩酌姹旧韼е�一絲絲的甜味，而且玉米面蒸熟以后是黃的、小麥面是白的，黃黃白白的顏色互相搭配，就真正的成了金裹銀啦！母親說，想做“金裹銀”先要發(fā)面，把泡好的酵水倒進(jìn)小麥面后揉光放一旁，給玉米面里攙和少量的小麥面后也倒進(jìn)酵水揉光，玉米面里攙和小麥面是為了增加筋道性。揉好的面團(tuán)蓋住靜置，直到體積變大，撕開時(shí)看到里面呈現(xiàn)均勻的蜂窩狀為止。發(fā)酵好的面團(tuán)還需要加入適量的食用堿，為的是去掉老面自身的那種酸味兒，撒上面撲后繼續(xù)揉光揉勻。先搟開玉米面團(tuán)撒上面樸卷起來放一旁，再搟開小麥面團(tuán)后又把剛才搟開的玉米面卷拿過來鋪在上面，兩種面重疊一起用手壓實(shí)，卷起來后頂?shù)肚谐啥�寸左右的小段，裝進(jìn)屜籠的時(shí)候，切口朝上豎著放。開始是旺火，后為中火，二十分鐘的時(shí)候改為小火，大概一共有二十五分鐘左右的時(shí)間就足夠了。饃熟了，揭開鍋蓋首先是撲鼻而來的饃香味，熱氣漸漸散去，惹人愛憐的“金裹銀”依稀可見，白黃相間已渾然一體，這時(shí)候也顧不得燙了，急不可待地捏一個(gè)咬一口，白的（銀）筋道綿柔，黃的（金）香甜酥口，誘人的味道怎么也喂不飽肚里的饞蟲，吃了一個(gè)還想再吃一個(gè)！

　　記得07年的時(shí)候，我在西安某市場(chǎng)見到一家饃店在蒸制銷售“金裹銀”饃饃，曾買了一些品嘗。味道總是沒有家里蒸制的好吃，有人說那是商家們?yōu)槲�引顧客的眼球，用食用色素浸染而成的雜糧“面”做成的。對(duì)此說法，是不是真的我不得而知，只是吃不出記憶中的味道，不免讓人心存芥蒂！

　　舊時(shí)，人們的生活普遍貧窮，不得不種些五谷雜糧添補(bǔ)單調(diào)欠缺的伙食。如今，物質(zhì)生活已富足有余，各種食材隨處可見，人們不但要吃得營養(yǎng)味美、安全健康，而且也要看著“養(yǎng)眼可人”，圖的或許就是那種充滿喜慶吉祥的“金裹銀”的好彩頭！

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