“好戲連臺(tái)”

　　除夕夜，我家“好戲連臺(tái)”。

　　武生非外公莫屬。他左手按住食材，右手握緊菜刀，咚咚咚的敲響了家中的第一首喜樂(lè)——每年除夕，切生姜、蘑菇等一部分蔬菜都由外公完成。別看外公白發(fā)蒼蒼，可干起事來(lái)卻一點(diǎn)也不含糊。生姜成末，大小適宜；蘑菇成碎，顆顆飽滿；最妙的是那大蔥，先是去頭去尾，保留中間的精華，然后手起刀落，霎時(shí)，蔥就已經(jīng)分為了幾條，混進(jìn)肉餡里，好像幾顆碧綠的草，點(diǎn)綴著整盆肉餡，也修飾著餡料的滋味，像是一個(gè)臉譜。

　　余暉已落盡，萬(wàn)家燈火起。“花旦”上場(chǎng)，即是媽媽——負(fù)責(zé)做輔菜。冷水焯肉，熱油下鍋，翻炒出香，大料增香，那一鍋紅燒豬蹄的鍋氣里演奏著春節(jié)獨(dú)有的一曲西皮流水。紅燒豬蹄肥而不膩，炒黃豆芽條條入味，可樂(lè)雞翅鮮香醇厚，就連炒青菜都滋滋入味，這時(shí)，仿佛已經(jīng)是媽媽的天下。

　　外婆是青衣，沒(méi)有飄幻的水袖，沒(méi)有精美的繡鞋，一件樸素的毛衣和馬甲就是最亮眼的行頭。不過(guò)，她的包餃子才是壓軸大戲。且不說(shuō)那嫻熟的搓面醒面，也不說(shuō)她自制的醬醋酸甜可口，單說(shuō)那餃子就是一件藝術(shù)品。外婆先將面團(tuán)切成一條一條，然后隨手抓起一條，咔咔幾刀，面條就變成了小面團(tuán)，沒(méi)過(guò)多久，所有的面條都變成了小面團(tuán)。我以為是要弄到一起，不料外婆右手抄起搟面杖，左手拿住面團(tuán)邊緣，邊轉(zhuǎn)邊搟，不一會(huì)兒，一個(gè)厚度大小都很適合的面皮便從外婆手中改造完成了。須臾，面團(tuán)變少了，取而代之的是面皮。接著，外婆把冰箱中冷藏已久的肉餡拿出來(lái)，一勺一勺將肉餡放入面皮中，然后，把面皮邊緣兩手一捏，將肉餡包在里面，再在上面捏出褶子，嚴(yán)絲合縫。等包好其他餃子，就可以下鍋蒸了。過(guò)了幾分鐘，一鍋胖乎乎的“白元寶”就出爐了，這“一出戲”“表演”的有條不紊，果然，“姜還是老的辣”。

　　最后，該給這出好戲起一個(gè)名字了吧！此時(shí)，飯菜，灶間，無(wú)不氤氳著獨(dú)屬于除夕的年味和親情。對(duì)，這出戲就叫幸福除夕夜吧！

【“好戲連臺(tái)”】相關(guān)文章：